詳細摘要： 原理：電穿孔（簡稱PEF）是近年來上新興的食品研究領域，是一種將完整的水果蔬菜和粉碎的果漿作為電解質置于裝有兩個電極容器內，在兩個電極上高壓脈沖電場（通常為20...